La creatività utile ispira il nostro lavoro e si traduce in prodotti e preparazioni. La ricerca è questo: studiare e trovare soluzioni che semplificano o risolvono.
Niko Romito – cuoco 3 stelle Michelin.
Il Laboratorio è il luogo in cui facciamo ricerca su progetti, metodo, materie prime che diventano prodotti. Buoni, biologici, leggeri, digeribili. Per tutti e per tutte le occasioni.
Ricerca e sviluppo
Ricerca e sviluppo
Focus
Il progetto PANE
Lievito madre, farine biologiche, materie prime da filiera agricola controllata, grani antichi, altissima idratazione, alta digeribilità. Un pane dalle radici antiche che grazie alla ricerca, la tecnologia e la materia prima, diventa contemporaneo e innovativo. Crosta croccante e tostata, mollica umida e cremosa e un’acidità delicata che fa “brillare” i micro-aromi sprigionati in cottura.
I PLUMCAKE
L’ultima linea di dolci da forno realizzata ha come protagonista un prodotto senza lattosio e senza farine contenenti glutine: il Plumcake Niko Romito.
Il nostro plumcake nasce dallo studio delle torte classiche italiane, ripensate e ricettate nuovamente escludendo dagli impasti i grassi animali e sostituendo le classiche farine con altre “non convenzionali”.
I LIEVITATI
Dalla selezione delle farine alla produzione del lievito madre, fermentazioni, lunghe lievitazioni, molteplici impasti e lavorazioni. I lievitati del Laboratorio Niko Romito portano il segno distintivo della filosofia gastronomica dello Chef. Rispetto degli ingredienti, esaltazione del gusto in purezza, leggerezza, equilibrata dolcezza e golosità.
IL SUPERBISCOTTO GRAN CIOCCOLATO
Un biscotto, una sfida. Mi sono chiesto spesso perché, nel percepito comune, un cibo considerato salutare fosse quasi sempre associato ad un gusto poco piacevole e poco goloso e da questo assunto ho deciso di provare a ribaltare questo paradigma.
LA LINEA DI PRODOTTI BIOLOGICI E VEGAN
Bilanciamento nutrizionale, semplicità dei sapori, leggerezza delle preparazioni, accurata selezione di materie prime provenienti al 100% da agricoltura biologica, le caratteristiche di questa linea di prodotti che unisce ricerca, naturalità, genuinità e salubrità del cibo.
IL SUPERBISCOTTO CLASSICO
La nuova versione del super biscotto, un frollino delicato, leggero ma di grande personalità. Friabile eppure senza burro, latte e derivati, privo di grassi animali e 100% biologico.
Focus
Il progetto PANE
Lievito madre, farine biologiche, materie prime da filiera agricola controllata, grani antichi, altissima idratazione, alta digeribilità. Un pane dalle radici antiche che grazie alla ricerca, la tecnologia e la materia prima, diventa contemporaneo e innovativo. Crosta croccante e tostata, mollica umida e cremosa e un’acidità delicata che fa “brillare” i micro-aromi sprigionati in cottura.
Il Plumcake
L’ultima linea di dolci da forno realizzata ha come protagonista un prodotto senza lattosio e senza farine contenenti glutine: il Plumcake Niko Romito.
Il nostro plumcake nasce dallo studio delle torte classiche italiane, ripensate e ricettate nuovamente escludendo dagli impasti i grassi animali e sostituendo le classiche farine con altre “non convenzionali”.
I LIEVITATI
Dalla selezione delle farine alla produzione del lievito madre, fermentazioni, lunghe lievitazioni, molteplici impasti e lavorazioni. I lievitati del Laboratorio Niko Romito portano il segno distintivo della filosofia gastronomica dello Chef. Rispetto degli ingredienti, esaltazione del gusto in purezza, leggerezza, equilibrata dolcezza e golosità.
IL SUPERBISCOTTO GRAN CIOCCOLATO
Un biscotto, una sfida. Mi sono chiesto spesso perché, nel percepito comune, un cibo considerato salutare fosse quasi sempre associato ad un gusto poco piacevole e poco goloso e da questo assunto ho deciso di provare a ribaltare questo paradigma.
LA LINEA DI PRODOTTI BIOLOGICI E VEGAN
Bilanciamento nutrizionale, semplicità dei sapori, leggerezza delle preparazioni, accurata selezione di materie prime provenienti al 100% da agricoltura biologica, le caratteristiche di questa linea di prodotti che unisce ricerca, naturalità, genuinità e salubrità del cibo.
IL SUPERBISCOTTO CLASSICO